Metodologia de Análise

》  Extração lipidíca por meio de solvente orgânico adequado.
》  Após remoção e extração do solvente, determina-se gravimetricamente a quantidade de lipidíos.
》  O resíduo é constituído por todos os compostos que podem ser extraído pelo solvente.
 
     Extração com solvente à quente

O método está baseado em três etapas:

1- Extração de gorduras da amostra com solventes;
2- Eliminação do solvente por evaporação;
3- A gordura extraída é quantificada por pesagem.

                Tipos de Solventes

ÉTER DE PETRÓLEO

- Extrai várias substâncias
- Caro
- Perigoso

ÉTER ETÍLICO

- Só extrai frações lipidícas
- Barato
- Mas seguro

           Tipos de Equipamentos 

- Soxhlet
- Goldfish

Referência: Bromatolologia de Lipídeos

                                   Monique Anjos